自家製全粒粉パン

今年、畑で収穫できた小麦。 収穫後、しっかりと実っているものと そうでないものを、少しずつ分けていましたが･･･ ◆小麦の人選 　http://www.caguya.co.jp/wp2/farmblog/other/p9950/ …

寒仕込み味噌 ～2017年～

昨日のブログでもご紹介したとおり、 今は、二十四節気の最後の節気「大寒」にあたり、 冷え込みも厳しく、最も寒い頃になりますが、 ちょうど、この寒気を利用し、 お酒や味噌、醤油など…

なじみの関係

毎朝「楽健寺酵母」という 天然酵母を使ったパンを焼いて食べてます。 この酵母とは、 もうすぐ5年になる関係です。 最初は、酵母で膨らませるパンなど珍しく、 「酵母を育てていけるか…

炭を敷く

先日のブログのとおり「聴福庵」の土台をあげるために、畳や板を外しましたが･･･   ◆土台ジャッキアップ http://www.caguya.co.jp/farmblog/%e8%81%b4%e7%a6%8f%e5%ba%b5/p7721/ &nb…

味噌の違い

昨年は、小さな容器３つで味噌を仕込みました。 通常、仕込んだ味噌は、 約10カ月～1年間くらい 冷暗所に常温で寝かせるようですが、 私はマンション暮らしで、 夏場は冷暗所らしいところ…

三五八漬け２

昨夜漬けた「三五八漬け」。 「今晩のおかずに♪」と 漬けたきゅうりを取り出してみると、 「んん？！」 きゅうりから水分が出たためか、 昨日はかたかった漬床が、ゆるゆるに。 あわてて…

三五八漬け

先日、購入した 三五八漬け（さごはちづけ）の素。 初めて耳にしたのですが、 三五八漬けは、原料の三（塩）・五（米麹）・八（米）の配合が そのまま名前になったそうで、 福島県、山形…

住まいを彩る

週末に、味噌を仕込みましたが、 家にある味噌の容器には まだ昨年仕込んだ味噌が入っているので、 今回、新たに味噌甕（カメ）を購入しました！ 越前焼のカメになりますが、 お味噌セッ…

寒仕込み

昨日に引き続き、味噌の仕込みです。 届いた大豆をよく洗い、 二つの鍋に分け、水につけ･･･ 待つこと、18時間！ 十分に水を吸って、 一回りも二回りも大きくなった大豆には艶が！ その…

仕込みもじっくり

週末、出張から帰宅すると、 注文していた味噌セットが、 宅配BOXに届いていました！ 昨年、初めて挑戦した味噌づくりが、 楽しく、美味しく、いいかんじだったので、 今年も仕込んでみ…