以前から、塩麹は簡単だよ！と話は聞いていたものの、作るのは今回が初めてです！

米麹はお店で購入し、水と塩をヨーグルティアに入れて、60℃で6時間待つだけ！
入れて待つだけで出来るの！？と拍子抜けする程、簡単で驚きです！

早速、鶏肉に塩麹に漬け焼くと、お肉があまりにも柔らかくなり、普段食べている鶏肉の歯応えはどこへ？という感じです。

鱈も同じように漬け焼きにしたり、塩麹鍋にしたり、また一つ食が豊かになりました。

ただ、思った以上にしょっぱく、塩はもう少し量を控えた方がいいのかな？とか、でも発酵食品であるがゆえ、下手に抑えたら腐敗してしまうかな？と思いつつ、3日ほど経つと、当初のとんがったようなしょっぱさから、マイルドさが加わった感じです。

塩麹について以前、他のクルーもブログに書いています。

その時も話を聞いたり、ブログを読んだり、塩麴メニューを振舞ってもらっていましたが、自分でやってみて、そのクルーが言っていた意味が、そういう事だったのか！と気づくことがあります。

鰹節削り器を手にした時は、「食の革命だ！」と自分の中で感動し、そこに新たに塩麴が仲間入りしました。

重ね煮との相性も良さそうだな！と週末にやってみようと思っています。食欲の秋に食作りを楽しんでいきたいと思います。

ミマモルジュ

奥山　卓矢