出汁を引いた残りかす。
今まではいつもかつおぶしと昆布の佃煮にしていましたが、
何か他のやり方はないものなと探してみることに。

昆布は柔らかく佃煮にして、
かつおぶしはパリパリのふりかけにして使ってみることにしました。

酢で昆布をじっくり煮ると、とっても柔らかくなるんですね。
小魚なら骨が当たらないくらいに柔らかくなるそう。知らなかったです。

かつおぶしもしっかりと水分を飛ばしてあげれば、
サクサクパリパリのふりかけに。

これは、市販のふりかけでは味わえない美味しさです。

毎日出汁を引く習慣を身につけるには、
毎日出る出し殻をどうやって活かして行くのかということも
大事になってきますね。

一つ一つ、学びながら暮らしに活かして行きたいと思います。

ミマモリスト　眞田　海