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毎日更新。カグヤの日々の取り組みをご紹介。

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しそジュースづくり

昨日は、先月の梅仕事に続き、

 

◆梅の収獲
https://www.caguya.co.jp/kurashi/49097.html

 

「しそジュースづくり」について、長野ばあちゃんこと長野路代様にご指導いただきました。

 

今回のしそジュース(濃縮タイプ)の材料はこちら。

 

【材料】
シソの葉:400g
水:3.6ℓ
砂糖:800g
クエン酸:12g

 

まず、大きめの鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら、よく洗ったシソを投入。

 

 

葉っぱの赤みがとれて緑になったら火を止め、しばらく置きます。

 

70度まで下がったら、

 

 

ざるを使って煮汁を抽出。

 

 

その煮汁を再び火にかけ、鍋に泡が立ち始める温度(60度)でクエン酸と砂糖を投入。

 

 

すると、鮮やかな赤紫色に変化! すごいですね。^^

 

 

そして、よくかき混ぜたらできあがり!

 

その後は、鍋ごと水で冷やして粗熱をとり、

 

 

参加者のお土産用も含め、ペットボトルに移しかえていきました。

 

 

ちなみに、今回の分量はあくまで目安とのことで、好みによって、シソの葉や砂糖など調整したり、クエン酸の代わりにレモンや酢を使うのもアリだそうです。

 

上記のレシピは、濃縮タイプなので、水や炭酸水でわって飲むのがいいかんじですが、私にとってはだいぶ甘かったので、来年自分でつくる時は、砂糖を少なめにしてつくろうかなぁなどとも思いましたが、

 

砂糖が多い濃縮タイプは、やっぱりその分長く保存できるそうです。

 

ついつい好みの味で調節を考えましたが、梅サワーの時の酢だったり、

 

◆梅サワー
https://www.caguya.co.jp/kurashi/49113.html

 

今回の砂糖だったり、「長期保存」のことを考えた先人の知恵に、改めて驚かされます。

 

 

今は冷蔵庫などもあって、あまり保存について意識してませんでしたが、「いざ!」という時のためにも大事な知恵だからこそ、色々試しながら、伝承していけたらと思います。

 

かぐやかコーディネーター
宮前 奈々子