重ね煮けんちん汁｜株式会社カグヤ

今日は「場の道場（BA）」にて、エンジニアが集まり「ハッカソン」が行われるということで、昨日は主にそちらの準備を進めてきました。

そんな準備のひとつには、お昼メニューのひとつとなる「重ね煮のけんちん汁」の用意も！

まず、適した切り方でひたすらに野菜を切ります。

そして、野菜を決まった順番に重ね、

味噌を入れ、

「おいしくなーれ」と、ビタミン愛を注入！

すると･･･だしなどなくても、野菜のうまみがたっぷりと引き出された、おいしいけんちん汁が！^^

ちなみに、この「重ね煮」ですが、素材の性質をはかる尺度に「陰陽論」というのがあるそうで、

例えば、根菜は下に向かって伸びる求心力で成長し、体を引きしめ暖める「陽性」、葉菜は上に向かって伸びる遠心力で成長し、体をゆるめ冷やす「陰性」とし、「重ね煮」では、葉っぱを下に、根っこを上に重ねるということですが、

これに火を加えることで、上に向かおうとする力と、下に下がろうとする力が働き、それがお互いに影響し合って、素材の持つ本来の甘味やうまみを引き出すことができるそうです。

「そう考えてみると、人にも陰、陽のタイプの人がいるけど、これも調和から見れば、どっちがいい悪いなどなく皆必要なんだね！」なんて会話と共に、重ね煮をつくりながらの発見も。^^

私たちは自然界で生きているからこそ、大きな目で見て、活かし合い、調和を大事にすること大事にしたいものです。

かぐやかコーディネーター
宮前　奈々子

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