漬物のレパートリーを増やそうということで、糠漬けを始めています。

糠と塩と昆布と唐辛子のシンプルな作りですが、乳酸発酵がしっかりと進むと格別においしい！

季節の野菜を漬ければ何でもおいしい！

きゅうりやナス、みょうがも大好きですが、長いもは格別なことを思い出しました。

ぬか床のように、野菜を入れておけば「時」が調理をしてくれるパートナーを「暮らし」の中にどんどんと取り入れれば、「忙しい」という概念から抜け出せるように思います。

何でも一人で調理せず、暮らしの中に沢山の「パートナー」を仲間にしていくこと。

その大切さを今、感じています。

ミマモリスト　眞田　海