スーパーで鳥のもも肉が安かったので、

鶏もも肉で「よだれどり」というものを作ってみました。

鶏もも肉というと、火を入れると固くなってしまったり、

パサパサになってしまったり。

調べてみると、鶏肉の中の温度が70度近くになると固くなってしまうとのこと。

また、中の温度60度で60分ほど過熱しないと、

カンピロバクターの感染の可能性が残るとのこと。

そこで、低温調理法というものを試してみました。

我が家にはヨーグルトや納豆、塩こうじを作る

「ヨーグルティア」という機械があります。

この機械が60度保温をしてくれるので、

下味をつけた鶏肉をビニールに入れて、

60度に加熱したお湯を入れて、初の低温調理を！！

すると、驚くほど柔らかく、、、美味しい！！

確かに手間は掛かりますが、

今の時代、手間がかかるものは「安い」ことが多いもの。

手間暇で引き出せる食材の味は格別ですから、

こんな発見が出来ることはとてもうれしいものです。

ミマモリスト　眞田　海