先日、職員数名が私の部屋にボトルキープをしていきました。そのお酒は、「黒霧島」です。私は、最近は余りお酒を飲まなくなっていますので、このお酒がどんなものかよく知りませんでした。しかし、ボトルを置いていった次の日に講演で訪れた宮崎県の都城のホテルの窓から外を眺めていて、びっくりしました。そこには大きな看板に「黒霧島」と書かれていたのです。
そして、その地でお世話になった人から、「もしよかったら、黒霧島の工場見学をしませんか？」と誘われたのです。聞いてみると、黒霧島を製造している霧島酒造は、ここ宮崎の都城にあるようです。生憎工場見学は午後1時半のみということで、講演の合間ではいけませんでしたが、いたるところでこの霧島の話を聞きました。本格焼酎「黒霧島」は、南九州産の新鮮なさつまいもと名水「霧島裂罅水」を用い、焼酎麹の原点である黒麹で仕込んでいます。ですから、黒霧島の黒は、黒麹を使用していることに由来しています。しかし、現地のレストランなどでは、黒霧島が 置いてあるのではなく、「赤霧島」が置いてあります。楽天の焼酎ジャンル売れ筋ランキング！（9/26（水）‐10/2（火）集計期間）によると、この「赤霧島」が「赤兎馬」と共に1、２位を争っています。共に芋焼酎です。焼酎には芋焼酎のほかにもいろいろな種類があります。米焼酎、麦焼酎、黒糖焼酎、そば焼酎、梅酒、牛乳焼酎、栗焼酎、しそ焼酎、ゆず焼酎、泡盛などがありますが、何が一番人気かというと、やはり芋が一番人気のようです。芋焼酎は、江戸時代から南九州で広く栽培されているサツマイモを原料とした焼酎で、鹿児島県・宮崎県で広く飲まれています。それは、ほとんど鹿児島県と宮崎県のみで生産されていたからです。今では、日本各地で地元のサツマイモを使用した芋焼酎が生産されるようになってきていますが、鹿児島で生産される薩摩焼酎は、世界貿易機関 (WTO) のTRIPS協定に基づく産地表示の保護指定を受けています。このように表示が限定されているものに「琉球泡盛」があります。この表示は沖縄県産の物のみに認められています。焼酎のほかにもお酒の種類は数多くあります。そのつくり方によって、醸造酒、蒸留酒、混成酒の３つに分けられます。ワイン、清酒、ビールは醸造酒。ウイスキー、ウォッカ、焼酎は蒸留酒。梅酒、みりん、合成清酒は混成酒に入ります。そして、焼酎は、甲類と乙類に分かれます。甲類は、連続式蒸留機でつくられ、ホワイトリカーとも呼ばれ、果実酒や「チューハイ」のベースに使われています。乙類は単式蒸留機でつくられたもので、芋焼酎は、乙類に入り、単式蒸留の方が歴史が古いことから本格焼酎と呼ばれています。ワインといえばフランスやイタリア。ビールといえばドイツ。このそれぞれのお酒には、それぞれの飲み方があり、伝統や習慣がありますが、焼酎は、５：５で、あるいは６：４、７：３で割って、人肌の４０度のあたたかさで味わうのが、その「こく」「うまみ」「香り」を楽しむのには、一番と言われています。人気の霧島酒造は、会社としての企業理念などもきちんとしています。「価値の創造」「感動の創造」「信頼の創造」です。また、考動指針なるものを作られています。「考動」と言う考え方は面白いですね。１．Vision：夢がなくては始まらない。２．My Company：会社の主役は「私」です。３．Move：やり過ぎくらいがちょうどいい。４．Originality：マネするだけじゃつまらない。５．Enjoyment：楽しくなくては始まらない。それぞれの英語をこのように訳し、理解するところは面白いですが、これがどう実際の行動に結びついているのかが知りたいところです。たぶん人気商品を生み出した秘訣があるのかもしれません。
臥竜塾
将来天に駆け上がるために今は伏せている竜のごとく
藤森先生のお部屋に「ボトルキープ」とは驚きです。職員のみなさん、居酒屋や焼き鳥屋だけの飲酒では物足りず、ついには先生のお部屋まで押しかけ、「居酒屋」にしてしまったようですね。懐の広い先生ならではの、職員さんとのコラボレーションです。先生のところの職員さんはみんな幸せですね。羨ましい。さて、今日のブログで紹介されていた「霧島酒造」さんの「孝動指針」は全くもってその通りだと思います。私の職場の「考動指針」にしたいものだと思いました。５番目の「５．Enjoyment：楽しくなくては始まらない。」本当に共感します。そして１番目の「Vision：夢がなくては始まらない」などは快哉を叫びたくなるくらい同調します。悪酔いしない程度で「焼酎」を頂きたいと思いました。
「黒霧島」と言えば私は学生の時に初めて芋焼酎と出会いましたが、あまり好印象では無かったです。あの芋焼酎ならではの香りが個人的に受け付けませんでした…。しかし、最近になって芋焼酎が少しづつ美味しいと感じることが時たまあります。以前から、焼酎の甲と乙の区別が全く分かりませんでしたが、今回のブログでとても詳しく理解することができました。「考動指針」の「夢がなくては始まらない」「楽しくなくては始まらない」の二つは今の私にとって一番大事なことだと思います。とくに、１番目の「夢がなくては始まらない」は改めて考えると、すぐには答えることが出来ない自分がいます。もう一度自分の夢というものを考えようと思います。でないと良い保育も出来ない気がするので。
今回３日間も藤森先生を拘束してしまいました。当然、地元焼酎をご紹介しました。最近の焼酎は日本酒と同じくブランド化した焼酎と大衆向け焼酎にますます別れてきました。宮崎県の人気焼酎でブランド化した要因は、生産量を頑なに変えない為の場合と、収穫期間が限定されている材料を使用している為に生産量が少ない場合があります。結果的に需要に追いつかず手に入らないことで更に需要を増やしブランドになってしまってます。今回名前の挙がった「赤霧島」は後者に当たります。ちなみに地元では期間限定生産の「金霧島」が人気になってます。『黒霧島』に漢方薬でも知られる冬虫夏草(大分類としてはきのこの仲間)を玄米による人工培養により利用してできた生産量限定の前者のブランド化の焼酎です。
「赤兎馬(せきとば)」は鹿児島県の焼酎ですが価格的にネットでも大衆向け焼酎として人気が上がっているようです。この人気が生産量を上回るとブランド化になるのでしょう。
藤森先生との話の中で保育園の直接契約化のことがありましたが、そうなると保育園の選別化がはっきりしてくるでしょう。保育環境を考えた保育を取り組んで行くことは結果的にブランド保育園（そう呼ぶのがよいか別にして…
ちょうど「ホウセンカの焼酎漬け」について調べていました。焼酎はおいしく飲むことだけでなく、かゆみ止めにもなってしまうことに驚かされました。宮崎では、ホウセンカを黒霧島に漬けたりすることもあるんでしょうか。あるとしたらかなり効きそうです。
霧島酒造の企業理念の１つ「価値の創造」はぜひ考えたことです。子どもたちのためとは何か、保育の質とは…。それらのことを常に問い続けることが、保育園の「価値の創造」にもつながっていくような気がします。「Enjoyment：楽しくなくては始まらない。」を忘れずに前に進んで行こうと思います。
大学を卒業してすぐ、仕事の関係で鹿児島で２年間生活していました。
それまで焼酎というものを飲んだことがなかったので、スナックやバーでも
焼酎がボトルキープされているのにびっくりしました。
芋焼酎も、はじめは匂いが気になりましたが、すぐに慣れて地元の人と、
覚えたての鹿児島弁をしゃべりながら飲み交わした思い出があります。
薩摩焼の黒ジョカで当時大好きだった｢伊佐美｣という幻の焼酎を飲むのが目下の夢です。